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A la découverte de l’emmental

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emmental

Pour cette nouvelle spécialité française, on découvre cette semaine un fromage : l’emmental. A la différence du gruyère, l’emmental possède des trous.

L’histoire de l’emmental

L’emmental a pour région d’origine la Savoie et la Suisse. La fabrication de l’Emmental de Savoie va acquérir sa renommée de fromage à trous grâce à un hasard. Au début du XIXe siècle, lorsque le chauffage arrive dans les caves des fromageries, les fromagers remarquent des ouvertures dans la pâte.

Entre 1820 et 1920, ce fromage se développe avant de voir sa consommer baisser. Il faut attendre 1996 pour que l’emmental de Savoie obtienne l’IGP (Indication Géographique Protégée).

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur l’emmental

    emmental

  • Selon le site http://www.emmental-de-savoie.com Aujourd’hui, seules 4 fruitières, réparties en Savoie et Haute-Savoie, fabriquent encore de l’Emmental de Savoie.
  • Sa période de dégustation va de mai à octobre après un affinage.
  • A la différence du gruyère, l’emmental possède des trous.

La recette du soufflé à la mozzarella et à l’emmental

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 40 g de beurre
- 120 g de mozzarella coupée en petits dés
- 15 g de farine
- 80 g d’emmental
- 4 blancs d’oeuf
- 12 cl de lait demi-écrémé
- sel, poivre blanc

Première étape

Commencez par préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrez 6 ramequins en porcelaine à feu ou en pyrex d’une contenance de 10 cl environ. Ensuite, vous allez mélanger la farine au beurre fondu dans une casserole sur feu doux. Dès que le mélange colore, versez le lait en un mince filet tout en remuant. Salez, poivrez et portez à ébullition quelques secondes.

Deuxième étape

Hors du feu, vous devez ajouter le fromage râpé et la mozzarella. Battez les blancs d’oeuf en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange. Remplissez les ramequins aux 3/4 et faites-les cuire 12 minutes sans ouvrir la porte du four.

Bon appétit.

[Photo 1, Photo 2, recette]

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Consultez la source sur Blog.infotourisme.net: A la découverte de l’emmental

 

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Récits - Info vacances / voyage

Visiter les Calanques de Marseille c’est comme voyager au bout du monde dans un endroit à la fois mythique et captivant. Mais comment se permettre une telle fantaisie ? Justement, une sortie dans les Calanques rentre pratiquement dans l’air du temps et peut convenir à n’importe quel voyageur. Mais pour bien marquer cette journée, autant s’assurer d’avoir fait le bon choix du circuit.

Autour des itinéraires dans les Calanques

Avant de se décider de quel circuit choisir, toujours est-il d’évoquer les itinéraires possibles pour une sortie dans les Calanques avec Bleu Evasion. Du Parc national des Calanques, on peut certainement prendre le large en direction des plus belles calanques de Marseille entre Sormiou et Cassis. Le parc national des Calanques est une destination mythique pour ceux qui rêvent d’évasion sur la grande bleue. La visite promet détente absolu et dépaysement total. Du parc national également, on passe d’une ville à une autre depuis Sugition à Morgiou en passant par Port Pin et Port Miou. Un autre itinéraire reste envisageable pour une sortie dans les Calanques. Il s’agit du circuit dans l’archipel de Frioul. Les îles de Frioul proposent de multiples activités nautiques mais aussi des randonnées terrestres à part entière. Le château d’if fait partie intégrante du voyage et convie à une découverte historique sans parler de la fameuse légende de Monte Cristo.

Le circuit dans les Calanques de Marseille

Pour mieux trancher, autant passer en revue toutes les possibilités de circuit à commencer par le circuit des Calanques. Il reste propice à une simple visite qu’à la pratique des activités nautiques. Voyager au cœur du parc national de Marseille est un honneur pour ceux qui aiment la nature et à ceux qui recherchent une échappée belle. En d’autres termes, il n’y a pas meilleur endroit pour se perdre que dans le parc national. D’ailleurs, ce ne sont pas les activités qui manquent en dehors des plaisirs nautiques. Visiter le parc national c’est comprendre l’intérêt pour la préservation de ce milieu fragile doté d’une biodiversité rare au monde. Les voyageurs peuvent passer d’une Calanque à une autre et profiter des paysages immaculés qui se succèdent au rythme du bateau. A ce propos, la location d’un bateau s’impose également lorsqu’on souhaite vivre une expérience de voyage inoubliable dans les Calanques. On peut trancher entre un bateau à moteur et un Catamaran.

Le circuit dans l’archipel de Frioul

Frioul est un vrai paradis pour les plaisanciers et les férus des sports nautiques. Il s’apparente plus à une pratique d’activités nautiques qu’à une simple découverte des îles. Faire une immersion dans l’archipel de Frioul c’est comme s’évader dans un monde sorti tout droit d’un conte de fée. Au programme : la plongée sous marin, le scooter sous marin, la baignade, la bouée tractée, le farniente et la visite des îles et en particulier du Château de l’île d’If. En bref, choisir un circuit dans les Calanques n’est pas évident, raison de plus pour personnaliser son excursion en combinant les deux circuits en un seul voyage.


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